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Pudim de leite condensado: confira receitas práticas e deliciosas

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Quem é que não gosta de um pudim de leite condensado?

Existem várias receitas práticas e deliciosas para fazer agora mesmo e o melhor disso é que não precisa investir muito tempo para fazer. Sem contar, claro, que grande parte das opções que separamos para você são bem baratas e acessíveis!

Portanto, continue a leitura conosco para saber mais sobre o assunto e claro, acompanhar todo o passo a passo para preparar essa delícia. 

Pudim de leite condensado simples

Vamos começar com a receita mais simples e básica que temos até o momento. Para isso, você vai precisar de apenas 4 ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 3 ovos
  • 4 colheres de maizena
  • 1 leite condensado

O primeiro passo é levar tudo para o liquidificador para bater. Bata os ingredientes por cerca de 4 minutos e depois coloque em uma forma que deve estar untada calda de caramelo. 

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Leve para o forno em banho maria por cerca de 1 a duas horas em 200 graus. 

Não esqueça de sempre garantir que há água para o cozimento. 

A calda de caramelo (basta apenas derreter o açúcar dentro da forma), faz com que o sabor fique ainda mais intenso. E o melhor disso é que não deixa muito doce. 

Pudim de leite condensado com chocolate

Essa é a alternativa para aqueles que gostam de inovar. Assim como a alternativa anterior, é bastante simples. Então, não precisa de muito ingrediente para fazer. 

Olha só o que você precisa ter em sua casa:

  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 barra de chocolate
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 ovos

O primeiro passo é picar a sua barra de chocolate em leves cubinhos para que o liquidificador consiga processar mais rápido. Se preferir, também pode derreter. 

Depois disso, leve tudo para o liquidificador e bata por cerca de 2 minutos se o chocolate estiver derretido e por 6 minutos se estiver em cubos. 

Enquanto o liquidificador está batendo os ingredientes, você deve ir fazendo o caramelo. Basta colocar o açúcar na forma e levar ela para derreter no seu fogão. Se a forma for de vidro, pode derreter o açúcar em uma panela e depois despejar. 

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Coloque a mistura em uma forma menor porque ela deve caber dentro de outra maior com água. 

Deixe em forno pré aquecido por cerca de uma hora e meia ou até ver que o pudim de leite condensado ficou cozido. 

Bolo de cenoura com pudim de leite condensado

Você já ouviu falar sobre bolo de cenoura com pudim de leite condensado? É o famoso brigadeirão. 

Para fazer a receita é muito simples e nós vamos te ensinar agora mesmo. 

  • Para fazer a massa:
  • Utilize 2 cenouras grandes
  • 1 xícara de azeite
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de trigo
  • 3 ovos
  • 2 colheres de fermento
  • Brigadeirão: 
  • 1 litro de leite integral
  • 1 colher de maizena
  • 2 ovos
  • 1 leite condensado
  • 6 colheres de achocolatado

O primeiro passo é fazer a massa do bolo de cenoura. Para isso, você vai precisar lavar bastante as cenouras e picar antes de colocar no liquidificador. Depois, insira também os ovos, açúcar e azeite. Bata até que forme uma massa bastante homogênea.

Leve para uma vasilha em que deve fazer a inserção leve de trigo e ir mexendo aos poucos. Se você adicionar tudo de uma vez, pode acabar causando pequenas pelotas na massa. 

Depois, adicione o fermento e pare de mexer. Não é recomendado colocar o fermento e mexer com a batedeira porque ela tira as bolhas de ar da massa e faz com que ela fique dura. 

Agora, depois de usar o liquidificador para a massa, você deve lavar e inserir o leite junto com todos os outros ingredientes do brigadeirão. 

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Jogue sobre a forma com a massa do bolo de cenoura. Por fim, leve para o forno em banho maria. Uma dica é colocar a massa do seu bolo em uma forma menor para que consiga entrar em outra maior com água. 

O tempo de cozimento depende muito do forno. Entretanto, dura uma média de duas horas ou um pouco menos. 

Pudim de leite condensado na panela

E o que faz quando a gente busca algo mais prático e objetivo? É isso mesmo! Faz direto na panela. 

Neste caso, diferente dos anteriores, é ideal para aqueles que desejam comer ainda quente.

Para fazer o passo a passo, você vai precisar de: 

  • 500 ml de leite
  • 1 leite condensado
  • 2 barras de chocolate alpino
  • 1 creme de leite
  • 1/2 xícara de maizena diluída em água

O primeiro passo para fazer o seu pudim de leite condensado na panela é levar o leite junto com o creme de leite, leite condensado e chocolate para que levante fervura. 

Quando ficar bem quente e estiver saindo bolhas, basta que você adicione a maizena diluída. 

Como diluir a maizena? Para diluir, basta colocar duas colheres de maizena dentro de meia xícara de água ou leite. Depois disso, coloque o líquido dentro do seu pudim para que ele fique cremoso. 

Não é indicado que você coloque diretamente o amido de milho porque o pudim é líquido enquanto o amido é pó. Dessa forma, pode acabar causando pelotas na receita. É indicado, portanto, fazer uma diluição antes disso para garantir que você não vai perder a sua receita. 

Pudim de leite condensado no microondas

Já pensou em comer aquele pudim caramelizado dentro do seu microondas? Pois é, agora isso é possível!

Para preparar, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 1 gema
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de essência de baunilha ou avelã
  • 1 colher de amido de milho
  • 2 colheres de leite condensado
  • 3 colheres de açúcar

O primeiro passo é caramelizar a sua xícara. Portanto, coloque nela as três colheres de açúcar e leve ao microondas por cerca de dois minutos ou até que derreta e vire um caramelo. 

Enquanto isso, bata em uma vasilha todos os outros ingredientes. Vale ressaltar a importância de bater bem o ovo para que ele não fique em “linhas” e acabe cozinhando com pedaços. 

Se preferir, pode fazer o uso de um liquidificador para que garanta que o ovo (a gema, neste caso), fique bem diluída. 

Depois do caramelo na xícara, basta que você coloque o líquido nela e leve novamente para o microondas por mais 3 minutos. Se preferir, também há a possibilidade de fazerem banho maria ao colocar a sua xícara dentro de um pote ou prato com água. 

Depois que cozinhar, coloque um plástico filme sobre e leve para o freezer ou geladeira até que fique frio. 

Pudim com morangos

Gosta de frutas? então essa vai ser uma delícia de receita. É um pudim de leite condensado com mousse de morango. No final, devido aos sabores, a receita fica bastante equilibrada, nem muito doce e nem muito neutra. 

Para isso, você vai precisar de:

  • Mousse de morango:
  • 10 morangos
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 xícara de champanhe
  • Pudim: 
  • 1 litro de leite
  • 2 barras de chocolate amargo
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de amido de milho diluído

No processo de preparo você deve fazer o seguinte processo:

  1. Leve a panela o leite integral junto com a lata de leite condensado, as duas barras de chocolate e deixe com que levante a fervura. Por fim, dilua o seu amido de milho com algumas colheres de leite antes de jogar na mistura. Reserve na travessa na qual pretende montar e receita. 
  2. Agora, é o momento de fazer o mousse de morango. Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador, inclusive o champanhe, e bata por cerca de 5 a 10 minutos. O champanhe deve trazer um gosto diferente e saboroso para a sua receita. Deixando-a ainda mais intensa. Se preferir, também pode inserir, no lugar do champanhe, meia xícara de vodca. 

Pudim de leite condensado com paçoca

Essa é a paixão de muitas crianças, principalmente durante a festa junina ou então, de fim de ano. A paçoca, quando usada da forma correta, consegue trazer um sabor sem igual para a sua receita. Portanto, para fazer, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 xícaras de paçoca
  • 1 xícara de leite com amido de milho diluído
  • 1 colher de essência de baunilha
  • 2 ovos

O primeiro passo é bater o leite com os ovos no liquidificador. Depois disso, despeje na panela junto com as paçocas e a baunilha. 

É recomendado sempre bater os ovos com o leite para garantir que não haverá pedaços que podem cozinhar durante o processo. 

Quando levantar bastante fervura, você deve inserir o amido de milho que já foi diluído.

Essa pudim de leite condensado com paçoca pode ser comido puro ou então, misturado com outros ingredientes como em uma torta de bolacha. 

Pudim de leite condensado com doce de leite

Esse é justamente para aqueles que adoram comer um doce no final da tarde. Vamos te ensinar qual  o processo para fazer!

  • 300 ml de leite
  • 2 colheres de doce de leite
  • 1 colher de essência de avelã
  • 1 leite condensado
  • 1 gema
  • 1 colher de amido

O primeiro passo é bater tudo no liquidificador até que a receita fique em forma de mousse líquido. Isso dura uma média de 4 a 6 minutos. 

Depois disso, leve para a panela com fogo baixo para que cozinhe aos poucos. Por fim, basta que você espere que a mistura comece a engrossar e, assim que levantar bolhas, pode desligar do forno. 

Ela demora cerca de 10 a 15 minutos para ficar pronta e fica uma delícia. O ideal é comer quente nos dias frios. 

Pudim de leite condensado com limão

O que faz quando se gosta muito de limão e sobremesas mais amargas mas elas sempre acabam azedando durante o processo? O pudim de limão é um dos mais difíceis de se fazer e exige um pouco mais de cuidado que nós vamos te ensinar neste post. 

Mas, antes disso, confira quais são os ingredientes que separamos:

  • 1 xícara de suco de limão
  • 2 leite condensado
  • 1 colher de manteiga
  • 2 creme de leite
  • 1 litro de leite
  • 2 ovos
  • 3 colheres de amido de milho

O primeiro passo é colocar o leite condensado com o creme de leite, manteiga e limão no liquidificador. Mexa bastante até que fique em consistência de mousse. Depois disso, leve para a panela essa mistura e deixe com que fique com a mesma aparência de brigadeiro. Tire do fogo após parar de grudar na panela. Leve ao freezer para esfriar. 

Agora, bata no liquidificador os ovos, leite e amido de milho. 

Depois de bater o leite e o brigadeiro de limão estiver pronto e frio, mistura ambos em uma panela e leve para cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos em fogo baixo. E pronto! Seu pudim de leite condensado com limão não azedou e ficou delicioso. 

Não é recomendado colocar o limão diretamente no leite porque pode azedar. 

Para quem quer fazer um processo mais simples, pode fazer o pudim tradicional e inserir nele a essência de limão, por exemplo. 

Dicas para fazer uma boa receita

Existem várias dicas para aqueles que buscam fazer uma boa receita. Entretanto, a primeira delas é: nunca mude a ordem dos produtos ou a quantidade deles. Sempre obedeça o que pede.

O pudim de leite condensado funciona como uma reação química que, quando se coloca muito, pode ficar saturada ou, quando se coloca pouco pode dar errado. 

Outro ponto é sobre colocar os ingredientes na temperatura correta. Geralmente, no caso do pudim, os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Ou seja, não podem ter saído da geladeira. 

Uma dica do Flame Content é que você sempre dilua o amido de milho com antecedência. Nunca, em hipótese alguma, coloque ele dentro da panela com o leite fervendo porque pode acontecer até mesmo de você perder a receita. 

Em alguns casos, como os pudins de forno, você pode jogar no liquidificador  e não terá problemas. Mas, quando está fazendo fogo, é necessário tomar um pouco mais de cuidado. 

O que ocorre é que o modo de preparo, muitas vezes atrapalha, principalmente para quem está começando, e é preciso tomar bastante cuidado.

Afinal, o processo consiste basicamente em transformar ingredientes líquidos em algo relativamente sólido e consistente.

Basicamente, para se pudim de leite condensado, basta simplesmente misturar todos os ingredientes da “massa”, batendo-os em um recipiente.

Para fazer a calda, deve-se dissolver primeiramente o açúcar sozinho, até que todos os cristais se liquefazerem.

Apenas depois disso é que deve-se adicionar a água, também misturando bem até ficar completamente homogênea.

O passo seguinte é colocar a calda na forma, depois colocar a mistura do leite condensado, leite e ovos, e levar para o forno.

Mas como dito, apesar de parecer simples, pode ser bastante complicado no modo geral, por isso há algumas dicas que podem ajudar bastante a fazer um pudim corretamente.

bater manualmente

Não é difícil de se perceber que todos os ingredientes de um pudim são líquidos, não dando tanta dificuldade na hora da mistura.

Esse fato por si só já dispensa o uso de um liquidificador para realizar esse processo, mas ele não é o único.

O uso do liquidificador pode atrapalhar o resultado final da receita, pois pode acabar oxigenando muito a massa, por assim dizer.

Por isso, o mais aconselhável é que essa mistura seja feita manualmente, claro, com o auxílio de um garfo ou misturador. 

paciência

Outra dica importante é ter paciência, pois diferentemente de receitas de bolos, por exemplo, que variam de 30 a 50 minutos, o pudim de leite condensado pode levar em média até 2 horas no forno.

O seu processo de cozimento é obrigatoriamente lento, pois os líquidos não podem ferver de modo algum, nem mesmo atingir altas temperaturas.

A temperatura deve ser indispensavelmente baixa a média, mas nunca alta. Como explicado no artigo com dicas de preparo sobre o bolo de chocolate, a cozinha pode ser associada a um laboratório químico.

Pois cozinhar nada mais é que brincar e controlar as reações químicas e usar os conhecimentos da matéria para elaborar as mais saborosas receitas.

No caso do pudim de leite condensado e também das outras variedades, as altas temperaturas têm resultados catastróficos para o resultado final da receita.

E é por esse motivo que a receita é feita através do procedimento chamado banho maria, que será explicado mais para frente, mas basicamente é um método de transferência indireta do calor, por meio da água.

papel alumínio

Outra dica interessante, no caso do pudim de leite condensado feito no forno, é o uso do papel alumínio sobre a forma com o pudim.

O papel alumínio contribui para manter uma temperatura constante e adequada, principalmente devido a ação do vapor, que é um dos grandes responsáveis pelo cozimento.

No caso do fogão, é preciso que o recipiente em que a forma será colocada seja tampada, pelos mesmos motivos, mas o papel pode ser adicionado para maximizar os resultados.

palito

O teste do palito, muito usado nos bolos, também pode ser utilizado perfeitamente no pudim de leite condensado.

O método tem a finalidade de verificar se a receita realmente está no ponto certo, isto é, sem a presença de líquido em seu interior.

O que ocorre é que, em todas as receitas, o cozimento ocorre de fora para dentro, em todos os ângulos, e isso pode fazer parecer visualmente que ela já está no ponto, mas seu interior ainda não está.

E o teste do palito permite uma certeza quanto a esse ponto, e tudo o que é feito é ser introduzido um palito ou outro utensílio rapidamente em seu  interior.

Se o palito sair seco, é porque já está completamente cozido, e já se sair ainda molhado, é porque ainda precisa de mais tempo.

No caso do pudim, por ser líquido, um palito um pouco úmido já pode indicar que tudo está perfeito.

Como desenformar corretamente

Desenformar é um processo delicado e é sem dúvidas o passo mais complicado da receita, pois é o momento final, e não há retorno ou retoque que o salve.

Assim, ou o pudim sai perfeito ou não sai, e não há muito mais o que se fazer. Claro que, normalmente, os erros são ocasionados pelo processo de cozimento.

Então, caso ele ainda não esteja no ponto certo, certamente ele se despedaçará  ou sairá com rachaduras.

Mas além de cozer corretamente há também outros passos que auxiliam bastante para um bom resultado.

esfriar

Qualquer pessoa que já tenha se arriscado a fazer um pudim de leite condensado, sabe que o ponto mais primordial é na hora de desenformar.

Nesse passo, não importa o quão risca se tenha seguido os passos de preparo e cozimento. Sem os devidos cuidados, o pudim com certeza será perdido.

Claro que, essa  é uma receita tão saborosa que, realmente, não faz tanta diferença se ele se despedaçar por completo.

Contudo, os amantes da culinária prezam bastante pela parte visual também. E um pudim perfeitamente desenformado é uma grande vitória para o confeiteiro.

E o grande segredo para que tudo saia corretamente, é simplesmente deixar esfriar, pois assim ele ficará ainda mais consistente.

Muitas pessoas, para acelerar o processo, colocam o pudim na forma dentro da geladeira, mas não há a necessidade, e pode-se simplesmente deixar esfriar naturalmente.

esquentar a forma

Depois de fria, a calda do pudim fica um pouco mais grudada na forma, e com certeza, atrapalha na hora de desenformar.

Felizmente há uma técnica bastante usada, e que auxilia bastante nesse processo, e consiste em aquecer novamente a forma.

Basta apenas ligar o fogão e colocar a forma diretamente em cima das chamas, por poucos segundos, pois é apenas o tempo da calda aquecer um pouco.

Além do mais, passa uma faca ao redor dele, também ajuda no processo, desgrudando-o da forma.

bandeja

Por ser um produto muito frágil, não sendo possível transferi-lo corretamente muitas vezes, é preciso que o pudim já seja desenformado na bandeja final, na qual será servido.

E assim como nos outros produtos, para dar tudo certo, basta colocar a bandeja em cima da forma e depois virar, e não pegar a forma e despejar, pois não dará certo.

Desse modo, ao se retirar a forma, o pudim de leite condensado estará perfeitamente colocado.

Outro detalhe importante é quanto ao tamanho da bandeja, isso porque além da parte mais sólida, há também a calda.

E caso a bandeja seja apenas do tamanho da forma, muito provavelmente a calda transbordará, pois em quase todas as receitas ela é feita em uma quantidade considerável.

como preparar o pudim de leite condensado

Como já dito, o modo de preparo do pudim de leite condensado difere de como são assados os bolos, primeiramente porque pudim, apesar do que se possa pensar, é um doce.

Ele é feito do banho maria e é cozido lentamente para que fique com a consistência característica.

banho maria

Quem já fez ou já viu o modo como o pudim é preparado, com certeza já percebeu que ele é cozido de um modo diferente.

Isso porque, o seu modo de preparo é feito através do chamado banho maria. Mas o que é banho maria? para que serve?

O método tem origem francesa, e consiste em cozer o alimento através do contato indireto com o fogo, utilizando no caso a água.

O que ocorre, ao contrário de quando se assa um bolo, por exemplo, que simplesmente se coloca dentro do forno e se espera que o calor asse a massa.

Com o banho maria essa forma é colocada sobre um recipiente com água, assim o que realmente irá aquecer é a água do recipiente, que passará seu calor para a forma como a receita.

Ok! mas porque fazer isso? Esse método, que tem mais origem científica, é necessário para cozinhar alimentos que não possam ferver, ficar em contato direto com o fogo, isto é, atingir altas temperaturas.

E isso, ao contrário do que se possa pensar inicialmente, não é usado para tornar o processo mais rápido, mas sim para que o alimento cozinhe lentamente.

No caso do pudim de leite condensado, a maior necessidade de se utilizar esse processo é pela utilização dos ovos, que no caso dessa receita, que é líquida, não podem aquecer demais.

Vale lembrar que a água também não entra em contato direto com a massa do pudim, ela apenas passa calor para a forma e cozinha também com o vapor.

No banho maria, ao se colocar a água na forma ou recipiente de baixo, é importante que ela já esteja quente ou fervida, pois isso auxiliará no processo.

Esse banho também faz com que tudo cozinhe uniformemente, e é indispensável para se preparar qualquer pudim, desde que não seja o de geladeira, é claro!

forno pré aquecido

Assim como nos bolos, é super importante que o forno esteja pré-aquecido antes que a forma seja introduzida.

O pré-aquecimento é um ponto indispensável para quase todas as receitas feitas no forno.

Isso porque, essas receitas são assadas pelo calor do ambiente fechado proporcionado pelo mesmo.

E inserir um pudim ou um bolo em um ambiente frio, aquecendo aos poucos pode desregularizar o processo.

Dessa forma, o forno pré-aquecido já está com a temperatura ideal, desde o início, o que favorece o cozimento e o resultado final.

temperatura constante

Apesar de ser cozido em baixa temperatura, para se fazer um pudim de leite condensado é preciso também uma temperatura constante dentro do forno.

E tudo o que é preciso é basicamente deixar o forno fechado para que o calor fique mantido em seu interior.

Deve-se levar em conta que, o processo leva entre uma hora e meia e duas horas, então não há a necessidade de abrir o forno para verificar se já está no ponto com menos de uma hora, uma hora e 20, por exemplo.

Muito dificilmente, a receita estará no ponto antes do período indicado, claro que muitas vezes depende da capacidade de cada forno, mas de um modo geral o tempo sempre é alto, pois assim é que obrigatoriamente deve ser.

E então, conseguiu ter uma ideia de como preparar o seu pudim de leite condensado? Existem tantas receitas! E o melhor é que, por ser uma mistura bastante flexível, o cozinheiro consegue fazer alterações sem tirar o charme. 

Tem mais alguma receita que não citamos nesta publicação? Comente aqui algo que você faz e que recomenda, não esqueça de ensinar o passo a passo para fazer!

 

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