Um bolo simples nada mais é do que um bolo normal, isto é, sem a adição de nenhum componente a mais do que os ingredientes básicos.
Esses componentes básicos, a saber, ovos, leite (ou água), farinha de trigo, fermento, margarina (ou óleo) e açúcar, estão presentes em quase todos os bolos.
Existem também outros tipos de bolos, que levam variados tipos de farinhas, como a de milho, formando o bolo de fubá.
Mas quando se fala em bolo simples, o termo está atrelado ao trigo, que é a mais comum e tradicional, principalmente pela sua compatibilidade com outros sabores.
Na verdade, o bolo simples é a base para os outros bolos, salvo algumas diferenças, basta normalmente acrescentar outros elementos para transformá-los.
Sendo assim, um bolo de chocolate é um bolo simples com chocolate, e um bolo de cenoura é um bolo simples com cenoura.
Claro que há pontos que variam, por exemplo, o bolo simples leva margarina e já o de cenoura (tradicional) leva óleo.
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História
O bolo é um dos alimentos mais tradicionais do mundo, e faz parte da vida de muitas pessoas.
No Brasil é comumente associado aos avós, à família e à infância, sendo consumido no café da manhã e em lanches.
A fabricação de bolos é algo realmente bastante antigo, sendo atribuído ao Egito Antigo, e é um derivado dos pães.
Eram na verdade pães que recebiam adições de soluções de frutas, que davam um gosto especial à receita.
Apesar disso, ele ainda sofreu alterações com o passar do tempo, que o deixaram mais com a cara do que é hoje, principalmente pelos romanos e gregos do período.
Atualmente, o que não faltam são variações do bolo simples, com a adição de diversos componentes, transformando-os em receitas ainda mais elaboradas.
Além de ser consumido normalmente nos lanches, o bolo simples é comumente usado também como base para bolos de aniversário e casamentos, ganhando, é claro, o adicional de recheios e coberturas características.
Como preparar um bolo simples
A primeira dica para se preparar um bolo simples ou até mesmo modificado, com adição de frutas, verduras, etc. é apenas seguir à risca a receita.
Assim como tudo na vida, depois que se acerta uma vez, fica mais fácil acertar novamente. Aliás é desse modo que são adquiridos boa parte dos conhecimentos humanos, através da tentativa e do erro.
Em relação aos bolos, não é nada diferente, para se chegar a quantidade de ingredientes ideais, aos passos corretos a serem seguidos no modo de preparo e a temperatura correta, alguém teve que errar bastante.
Contudo, depois de inúmeras tentativas se consegue finalmente aperfeiçoar, harmonizando todos os detalhes.
Por isso, não faz nenhum sentido, para quem está iniciando alterar nenhuma das etapas do preparo.
Claro que, depois de muito tempo, é comum realizar alterações visando dar um toque especial a receita, mas isso é depois que já se tem dominado completamente.
A receita tradicional leva apenas ovos, açúcar, margarina, leite, farinha de trigo e fermento.
Aliás é por isso que é chamado de bolo simples, pois leva apenas os ingredientes mais básicos da confeitaria.
O modo de preparo também é bastante simples, e não há nem mesmo a necessidade de um liquidificador e/ou batedeira, tudo dá para ser manual.
Mas alguns pontos importantes na hora do preparo são:
- Separar a clara da gema dos ovos e bater as claras até virar uma neve, isso influi diretamente na maciez e fofura do bolo;
- Misturar primeiramente a gema, o açúcar e a margarina, e só depois ir adicionando aos poucos a farinha e o leite;
- Adicionar o fermento e as claras em neve por último.
Seguindo esses passos, muito provavelmente o bolo ficará perfeito, basta apenas se ater ao modo de assá-lo.
Outra dica para preparar o bolo simples é sempre pré-aquecer o forno por um tempo adequado, ou seja, no mínimo por 20 minutos.
O pré-aquecimento é um fator importantíssimo no preparo correto de um bolo, independentemente de ser simples ou não.
Ele permite deixar o ambiente adequado para que a massa seja introduzida e reaja quimicamente ao calor.
Esse fator interfere diretamente no visual, na maciez, na fofura e no cozinhamento da massa, sendo assim, algo crucial para todo bolo.
Leia também: Bolo de banana: aprenda passo a passo para fazer
Como deixar bolo simples fofinho
Canal: Isamara Amâncio
Deixar um bolo fofinho é o objetivo de quase todas (ou de todas) as pessoas que se arriscam a fazer a receita.
A verdade é que seguindo a receita corretamente e respeitando o modo de preparo, muito provavelmente tudo dará certo.
As proporções dos ingredientes estão em perfeita harmonia e sem dúvidas levam a bolo simples macio, fofinho e saboroso.
Pessoas mais experientes, porém, utilizam vários macetes para dar características próprias a cada bolo, deixando-o mais molhado e ainda mais fofinho, por exemplo.
No caso do bolo simples, e também em diversos outros bolos, o método mais usado para que tudo fique bem fofo é a utilização de amido de milho.
Amido de milho – Bolo simples
Os bolos são feitos de farinha de trigo, o que já dá uma boa maciez à massa e sua textura inconfundível.
Mas apesar do trigo ser o ingrediente, por assim dizer, principal do bolo, e praticamente indispensável para a receita, ele é um pouco mais “pesado”.
E esse peso faz com que a massa não fique tão fofa quanto muitos desejam, por isso há a troca de um porção dessa farinha pelo amido de milho.
O amido, também chamado de Maizena, é bem mais leve e permite que a massa cresça um pouco mais, deixando o bolo bem fofinho.
Essa troca pode corresponder a ⅓ (um terço) da porção da farinha, assim, se a receita pedir, por exemplo, três copos de farinha de trigo, basta colocar apenas 2 de trigo e um de Maizena.
Clara em neve
Outro ponto que vale a pena investir um pouco mais de tempo, mas que proporciona um resultado incrível são as claras em neve.
Em muitas receitas é bastante comum se misturar o leite, o óleo (ou margarina), o açúcar e os ovos inteiros no liquidificador, o que dá bastante certo.
Contudo, para um bolo simples é importante dar toques especiais para deixar tudo bem melhor.
No caso, esse toque é voltado para deixar o bolo mais macio e fofinho, e é bastante simples.
Tudo o que é preciso é separar a clara e a gema dos ovos, e bater as claras até virar uma neve, e reservar para acrescentar junto ao fermento, já no final da mistura.
Isso porque, como já dito, a farinha de trigo é um pouco pesada, e fazendo isso se dá mais leveza à massa, deixando tudo bem fofinho e macio.
Como assar um bolo simples corretamente
Assar um bolo corretamente depende de vários fatores que interferem diretamente no processo de cozimento da massa, como temperatura adequada, tempo correto, ingredientes na proporção certa, etc.
Ingredientes na temperatura ambiente
Um ponto super importante para que o bolo simples ou qualquer outro bolo asse corretamente é que os ingredientes estejam em temperatura ambiente.
Claro que há receitas que pedem que alguns deles sejam fervidos, como é o caso do bolo Nega Maluca, que é um variante do bolo de chocolate, que possui como grande diferencial a utilização de água quente no lugar do leite.
Mas salvo os casos em que a receita não recomendar expressamente esse diferencial, está implícito nas entrelinhas que eles devem estar na mesma temperatura que o ambiente.
Isso porque eles podem causar alterações no resultado final, nas reações, desarmonizando toda a receita, e impedindo que asse corretamente.
Os ovos principalmente, que comumente são guardados na geladeira devem passar com um cuidado especial.
Com isso é preciso retirá-los com antecedência, para que estabilizem a temperatura e não esfriem a massa ao serem adicionados.
Quantidade correta de cada ingrediente
Colocar cada ingrediente da receita nas proporções corretas tem impactos em todas as características do bolo.
Um ingrediente em uma quantidade fora da indicada influi na textura, no sabor, no visual e até mesmo no processo de cozinhar a massa.
O fermento, por exemplo, em proporções inadequadas altera facilmente esse processo. Por isso, como já dito antes, é preciso seguir à risca toda a receita.
Temperatura constante
Outro ponto importantíssimo para o bolo simples assar corretamente é a temperatura constante dentro do forno.
Para isso, além de ser pré-aquecido, é crucial que o forno não seja aberto sem necessidade, pois isso atrapalha bastante o resultado final.
O processo de cozimento da massa de um bolo normal sempre varia, para os tamanhos padrão, entre 30 e 45 minutos.
Dessa forma não há a menor necessidade de abrir o forno para verificar com menos de 25 minutos, por exemplo.
Nesse período o calor deve circular constantemente junto ao bolo, para que tudo saia perfeito.
Temperatura adequada – Bolo simples
Além de ser constante dentro do forno, a temperatura também deve estar no grau ideal para cada bolo específico.
No caso do bolo simples, é preciso uma temperatura média, variando entre 180º, no máximo.
Isso porque muito calor, além do necessário, faz o bolo crescer muito rápido, até mesmo impedindo que seja armazenado a quantidade de ar que é preciso para o sucesso da receita.
Além do mais, isso altera o tempo de cozimento da massa, fazendo com que, apesar de não ficar perfeito, asse mais rápido.
E sem os devidos cuidados, facilmente ele queimará por excesso de tempo no forno e também de temperatura.
Contudo, o movimento contrário também traz efeitos maléficos para o processo de cozinhamento da massa.
Isso porque, fazendo um efeito contrário ao anterior, o bolo assa mais vagarosamente, e não crescerá corretamente.
Desse modo, o tempo necessário também será alterado, no caso sendo preciso um pouco mais.
E o que pode ocorrer, é um bolo solado, mais sólido e nada fofo. Além do mais, será mais difícil tirar no tempo certo, e pode ser que fique cru, principalmente no centro.
Realizar testes apenas no tempo certo
No mundo da confeitaria há diversos modos de saber se um bolo está no ponto ou não. Cada machete vai depender do tipo da receita e também de quem está fazendo o bolo.
A verdade é que quanto mais se faz o mesmo modelo, mais se vai observando características comuns que informam o ponto certo.
Isso ajuda bastante na hora certa de abrir o forno e até mesmo a não perder por completo a receita aplicando técnicas em momentos inapropriados.
Um mecanismo bastante comum é simplesmente pressionar o centro do bolo com a mão, para verificar se ele já está “sólido” o bastante.
Vale lembrar que isso deve ser feito na região central, já que eles assam de fora para dentro, é possível que ao se realizar o teste no local errado, o centro ainda esteja imperfeito.
Outro teste bastante comum é o do palito, onde ele é introduzido rapidamente no bolo para verificar seu interior. Isso porque, ao sair seco significa que já está no ponto.
Porém é preciso ter cautela com esse processo, pois deve ser como modo de comprovação já no final do processo.
O que ocorre é que, um elemento que contribui bastante para se assar um bolo, bem como em todas as outras partes, é o ar.
Durante o processo de cozimento da massa, há uma quantidade de oxigênio preso dentro do bolo, que é fundamental para se assar corretamente e ficar fofinho.
Assim, ao se introduzir um objeto em um momento em que o bolo ainda esteja crescendo internamente, pode ocorrer a liberação indevida do ar.
E isso fará o bolo ficar murcho e também não ficará assado da maneira certa, com o visual e a textura desejados.
Obviamente que esse é um procedimento muito comum e utilizado em todos os bolos simples ou não, e é uma maneira muito apropriada para saber o ponto do bolo de chocolate, por exemplo.
Mas o que se deve observar é o momento correto que, como já dito antes, não há a menor necessidade de ser no meio do processo, e sim nos momento finais, já para dar a confirmação derradeira.
Receita de bolo simples
A receita de bolo simples é bastante rápida e objetiva. Portanto, segue abaixo quais são os ingredientes e passo a passo para que você consiga preparar!
- 3 ovos
- 3 xícaras de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de óleo
- 1 colher de fermento
- 1 xícara de leite integral
O primeiro passo é levar, para a batedeira os ovos, açúcar, leite, e óleo. Bata por cerca de 3 minutos até que forme uma massa constante. Depois disso, leve para uma vasilha em que será necessário adicionar o trigo enquanto bate com as mãos. Por último coloque o seu fermento. Coloque sem usar a batedeira para que ele não perca as bolhas de ar e o seu bolo fique socado.
Não esqueça de que o seu bolo deve estar pré aquecido com antecedência. Dessa forma, garante que a massa vai ficar fofinha logo após estar pronto.
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